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 　　甲溪峰谷酒是我國(guó)古老的傳統(tǒng)酒種，是以稻谷為原料，采用傳統(tǒng)木甑、純種小曲或傳統(tǒng)酒餅為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)培菌糖化，在缸中發(fā)酵后，再經(jīng)蒸餾而成的酒。其酒味甘醇。怡暢醇厚，香滑，醇不上頭，窯香濃郁，綿甜香味協(xié)調(diào)，尾深味長(zhǎng)，不燒喉，不燒心，仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品科研指導(dǎo)。

　　2010年榮獲廣東省南方報(bào)業(yè)“楊帆創(chuàng)業(yè)”梅州市參賽產(chǎn)品。

　　2011年榮獲梅州市“脫貧之星”榮譽(yù)稱號(hào)。

　　2012年梅州市首屆唐宋青瓷高峰論壇接待酒。

   　生態(tài)理念

   　創(chuàng)新發(fā)展理念,導(dǎo)入生態(tài)經(jīng)營(yíng)模式

   　甲溪峰谷酒一直秉持“天地人和、潤(rùn)澤人間”的企業(yè)使命和“質(zhì)量求真，為人求善，生活求美”的核心價(jià)值觀，以關(guān)注生態(tài)環(huán)保和諧、食品安全和回饋社會(huì)為己任，致力于建設(shè)資源節(jié)約型、質(zhì)量效益型企業(yè)。

  　因意識(shí)到資源的緊缺與不可再生，“健康、環(huán)保、珍愛生命”將成為人們的生活觀念后，甲溪峰谷酒人便提出了以“綠色、低碳、生態(tài)”為環(huán)保主題，以“質(zhì)量經(jīng)營(yíng)與生態(tài)經(jīng)營(yíng)相結(jié)合”為方針，開創(chuàng)“生態(tài)釀酒,回歸自然”之先河，成功回歸了梅州客家生態(tài)土法釀酒企業(yè)，并賦予它三大內(nèi)涵：一是用高新技術(shù)改造和提升傳統(tǒng)釀酒產(chǎn)業(yè)；二是構(gòu)建“低產(chǎn)量、高品質(zhì)、生態(tài)化”的環(huán)保循環(huán)發(fā)展模式，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展；三是以信息化帶動(dòng)工業(yè)化、以工業(yè)化促進(jìn)信息化，注重環(huán)保并通過引導(dǎo)生態(tài)消費(fèi)塑造甲溪峰谷酒的理念、傳播環(huán)保生態(tài)型甲溪峰谷酒的企業(yè)文化，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

　　使用傳統(tǒng)工藝，確保谷酒質(zhì)量

    釀造用水來自高山泉水，周圍六公里內(nèi)無(wú)任何工業(yè)污染，水中含有對(duì)人體有益的物質(zhì)，并經(jīng)紫外線殺菌，水質(zhì)優(yōu)于飲用純凈水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；

釀作過程采用傳統(tǒng)木甑、泥管蒸餾工藝,不含重金屬,技術(shù)環(huán)保；

    在釀造方面，堅(jiān)持“精細(xì)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化”操作，建立了嚴(yán)格、規(guī)范的操作規(guī)程與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)后方可轉(zhuǎn)入下道工序；

    在貯存方面，使用環(huán)保密封陶瓷，避免了青霉菌、黑霉菌及其它有害雜菌的滋生；

    甲溪峰谷酒在陳釀勾兌方面推崇自然環(huán)保，無(wú)任何勾調(diào)行為，不使用任何添加劑，保證了產(chǎn)品安全衛(wèi)生指標(biāo)最優(yōu),為產(chǎn)品品質(zhì)提供了強(qiáng)有力的保障。

　　在企業(yè)的發(fā)展過程中，甲溪峰谷酒始終堅(jiān)持綠色發(fā)展，努力提高生態(tài)效益、社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益。正確處理生態(tài)環(huán)保與企業(yè)發(fā)展之間的關(guān)系，始終把綠色、低碳環(huán)保和食品安全放在第一位，為企業(yè)未來百年發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

     千年傳說

    公元前二十世紀(jì)中葉，秦滅蜀國(guó)，據(jù)《辭源》載：公元前256年——前251年，秦昭王任李冰為蜀郡守，主持修筑了舉世聞名的都江堰。并同時(shí)開鑿了夾江等縣的青依江，華陽(yáng)的鹽井諸陡池，邛崍的文井江等水利工程。緊接著，秦又“移民萬(wàn)家、以充巴蜀”。在這批移民中，便有卓王孫一家從趙國(guó)（今河南?。┮泼裰潦裰信R邛。正趕上蜀平原“水旱從從，稻谷高產(chǎn)，旱澇保收，田肥美、民殷實(shí)”。形成了“金城千里”的“天府之國(guó)”。

    史料記載：西漢臨邛巨富卓王孫“富可敵國(guó)”。他的兩大支柱產(chǎn)業(yè)，一是治煉，二是釀酒。蜀人歷來有設(shè)燒房釀酒（即醪糟）的習(xí)谷。蜀中本不產(chǎn)高粱，商賈們不可能以秦嶺越劍閣為代價(jià)，將北方高粱遠(yuǎn)販至臨邛釀酒。聰明的卓王孫便首倡以蜀中稻谷為釀酒原料，輔之以岷江水，其酒甘醇味美，及其暢銷。故當(dāng)時(shí)就有“芙蓉廓里燒川谷，香透長(zhǎng)安醉王侯”的美譽(yù)。并使卓王孫很快成為“富可敵國(guó)”的巨商。于是便引出了其女卓文君與成都才子司馬相如的一段愛情佳話。

    《史記》載：司馬相如，字長(zhǎng)卿，西漢(公元前179年前117年)成都人。景帝時(shí)為武騎常待，因病免。應(yīng)好友臨邛縣令王吉之邀赴邛。臨邛富商卓王孫設(shè)宴款待。時(shí)王孫有女卓文君新寡在家。席間相如奏《鳳求凰》，以琴心挑之，文君遂與私奔成都。然相如家徒四壁，無(wú)奈，復(fù)返臨邛。王孫大怒，逐之。令文君當(dāng)爐，相如身著犢鼻，與保庸雜作，滌器市中……

    當(dāng)其時(shí)，那位“撫凌云而自惜”的司馬先生顯然是不會(huì)釀酒的。文君縱然貌美且能鳴琴賦詩(shī)，但對(duì)釀造之道也是不懂的。文君夫婦當(dāng)爐所賣之酒必是其父所產(chǎn)，卓王孫多年來一直都是以川中稻谷為釀酒的主要原料。……

    不僅如此，在秦漢數(shù)百年間，蜀人便一直以川中稻谷為釀酒原料。當(dāng)時(shí)的川谷酒，是作為廣義的大概念而流傳于民間的。但到唐宋以后，隨著劍道的開通，高粱、雜糧釀酒之風(fēng)興起，到明朝嘉慶年間，蜀中仍以稻谷為原料釀酒已不足百家。一直到十九世紀(jì)中（民國(guó)年間），川西邛崍地區(qū)的民間燒房普遍又恢復(fù)了傳統(tǒng)的稻谷釀酒。其中較有名有的：大全燒房、王燒房、井江燒房、裕祥燒房等13家。這些民間燒房，一直堅(jiān)持以川中粒大穗滿的稻谷為原料。其釀造工藝代代相襲，從未失傳。

    如今的川谷酒，早已從低矮的手工作坊代之以寬敞明亮的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間。川谷酒的傳人在沿襲祖上傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，輔之以現(xiàn)代高科技測(cè)試手段，其產(chǎn)品既保持了手工燒房的濃郁窖香，又有岷山雪水般晶瑩透徹，使川谷酒很快成為川中一絕，酒界奇葩。

    近年來蜀中文人墨客題詩(shī)以誦——

    其一：文君千載琴悠悠，司馬揚(yáng)鞭

 其二： 卓氏燒春川谷香，文君當(dāng)爐佳話長(zhǎng)；源出岷山千里雪，廣聚天府萬(wàn)頃糧。風(fēng)流才子嘆好酒，長(zhǎng)安飲者壺中藏；省年川谷今何在，君到臨邛問酒鄉(xiāng)。

    其三：滌器當(dāng)爐只為貧，吹蕭吳市寄凌云；川谷三杯通大道，身世浮云安足論。

    其四：西出臨邛春已晚，鶴山遙看畫景移；文井江流抒舊事，猶似川谷酒淋漓。